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草餅 手にべたつかず丸めるやり方は?固くならない方法は?メニュー提案

   

草餅

春の風に誘われて

ドライブで郊外の 道の駅に行ったとき

街では見かけなくなったヨモギですが、

野菜の直売所で売っていたみずみずしいヨモギを購入しました。

さっそく 初めて 草餅作りに挑戦しましたたが、

手にべたついてうまく丸まらない。

どこか作り方を間違えてしまったのだろうか?

何か いい方法はないのか?

さっそく見ていきましょう。

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草餅 手にべたつかず丸めるやり方は?

草餅を作るときに手にべたついて丸めづらい原因は

お餅つくりと勘違いして もち米粉だけで作っていることが考えられます。

草餅は上新粉(うるち米が主原料)と白玉粉(もち米が主原料)
を混ぜ合わせてつくります。

比率は上新粉4:白玉粉1 お湯4をよくこねます

また草餅を丸める際は、バットに上新粉や白玉粉を打ち粉として

敷いておけば大丈夫です。

次は必ずうまく草餅ができます。

手作りの草餅が固くなってしまう

市販の草餅はいつまでもやわらかいが、
手作りの草餅はすぐに固くなってしまうのはなぜだろう?

市販の草餅が数日間やわらかい理由として

①おそらく生地に糖類を混ぜ込んでいます。
 砂糖や水あめ、トレハロースが使われている、

②市場流通に日数がかかるので添加物が入っている、

③もち米粉の比率が高いことも考えられます。

ご家庭で糖類を入れながら試してみるのもいいですね。

ただ糖質だらけなので食べ過ぎには注意しましょう。


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草餅のメニュー提案

長野にある おやきの要領で野沢菜を餡にする。

きんぴらバーガーの要領で きんぴらを餡にする。

肉まん、ピザまん、中華まん、カレーまんなどの
具材を参考に餡にすれば
おやつにも おつまみにもなりますね。

すいとん鍋の具材などもいいですね。

まとめ

草餅の原料は上新粉4:白玉粉1です。

更に丸める際に打ち粉を使えば手にはべたつきません。

草餅が固くなってしまった場合は
バラエティーに富んだ餡を入れて
蒸す、焼くなどすればおいしくいただけますよ。

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